Novello
Un "fenomeno" francese che ha raggiunto anche l'Italia. Un vino nuovo e un nuovo modo di vinificare, quello della macerazione carbonica.
Seguendo le orme della tradizione francese del Beaujolais Nouveau, le cui origini risalgono agli anni trenta del '900, fa la sua comparsa in Italia negli anni Settanta. Ca' del Bosco fu una delle prime cantine italiane a produrlo. Ottenuto da uve Merlot, Barbera e Nebbiolo, il Novello fu prodotto per la prima volta nel 1976 fino alla metà degli anni '80.