Carmenero

Provocazione, ma anche rivelazione. Il Carménère, per anni confuso con il Cabernet Franc, acquisisce finalmente una sua identità ed esce allo scoperto, proprio come il lupo che si libera del vello di agnello, ironicamente raffigurato in etichetta.

Scheda Tecnica

Nel 1996 Ca' del Bosco ha conferito l'incarico alla Facoltà di Agraria dell'Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza di svelare l'esistenza, l'origine e l'identità del vitigno Carménère. Nel 1997 nasce così la prima annata di Carmenero con la denominazione vino da tavola. Con l'annata 2008 ottiene la denominazione I.G.T. Rosso del Sebino.

Carmenero

Pinot Nero

UVAGGIO
Carménère proveniente da 2 vigne biologiche certificate

LAVAGGIO E ASCIUGATURA
Lavaggio e asciugatura di ogni singolo grappolo

FERMENTAZIONE
12 mesi in piccole botti di rovere

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA
1 anno e 6 mesi

SOLFITI
Anidride Solforosa totale inferiore a 48 milligrammi/litro

GRADAZIONE ALCOLICA
13.0% Vol.

Download PDF